Всмоктування заліза: 5 способів збільшити присутність мінералу в організмі

Серед найважливіших поживних речовин для нашого організму залізо заслуговує на особливу увагу. Мінерал, який відповідає за допомогу кровообігу та генерує в організмі силу та енергію, незважаючи на те, що входить до складу різноманітних інгредієнтів, не так легко засвоюється в організмі. Тому, щоб підтримувати високий рівень цієї речовини, крім їжі, у цьому процесі можуть допомогти деякі «зайві хитрощі» здорової гастрономії. Ознайомтеся з декількома порадами!

Дуже важливий факт, який слід враховувати щодо засвоєння заліза в організмі, а також те, що в деяких випадках ця складність спричинена нестачею вітаміну В12, що призводить до анемії, хвороби, яка змушує людей сильно втомлюватися і спати, на додаток, у більш запущених випадках, генеруючий м’язовий біль у всьому тілі. Дієтолог Патрісія Бертоні Братство представляє нам, нижче, 5 способів збільшити це засвоєння заліза. Дивись!

Як ми можемо збільшити поглинання заліза?

1- Приготовлена ​​їжа: Приготування їжі полегшує розщеплення в’яжучих речовин, прикріплених до заліза, збільшуючи доступність металу в кишечнику.

2- Харчова дієта: на всмоктування також впливає форма заліза в раціоні. " Гемове залізо , яке міститься в червоному м'ясі, рибі та птиці, засвоюється краще, ніж негемове залізо , яке також може міститися в яйцях, зернах, овочах та фруктах", - пояснює професіонал.

3- Вітамін С: Для поліпшення швидкості поглинання негемового заліза, яка коливається від 3 до 8%, ми повинні додати аскорбінову кислоту, більш відому як вітамін С. Поряд із залізом вітамінний комплекс допомагає боротися зі стресом, запобігає передчасне старіння клітин та схильність до офтальмологічних захворювань. Цитрусові - хороші приклади джерел цієї речовини.

4- Їжте м'ясо: перетравлення м'яса, риби та птиці може спричинити вивільнення амінокислот (зокрема цистеїну) та поліпептидів у верхній частині тонкої кишки, які з'єднуються з негемовим залізом, утворюючи поглинаючі комплекси.

5- Залізний горщик: Так! Навіть використання залізних горщиків справедливо для збільшення всмоктування мінералу в організмі. "Це давня практика. Насправді, деякі дослідження показують збільшення вмісту заліза в їжі, приготовленій у цьому посуді, але клінічних досліджень все ще бракує, щоб оцінити біодоступність цього заліза", наголошує д-р Патрісія.

Чого нам потрібно уникати, щоб збільшити поглинання заліза?

Видаліть з їжі фактори, що не підтримують харчування, що різним чином стримують засвоєння заліза:

1 - Карбонати (дуже присутні в безалкогольних напоях, наприклад)

2 - Оксалати (шпинат, буряк, какао-порошок, ревінь, мангольд, перець, зародки пшениці). Так, буряк та шпинат слід їсти в помірних кількостях, оскільки це може погіршити засвоєння поживних речовин, включаючи залізо.

3 - Фосфати та фітати (хліб без бродіння, нерафіновані злаки та соєві боби) та фактори рослинного волокна.

4- Чаї (під час їжі) можуть зменшити поглинання негемового заліза приблизно на 50% завдяки утворенню нерозчинних сполук заліза з таніном. Так, товариш серед них! Кава також може мати такий самий ефект.

5- Етилендіамінтетраоцтова кислота (ЕДТА), яка є харчовим консервантом, спричиняє 50% зниження всмоктування негемового заліза. Тож стежте за етикетками товарів!

ПРИМІТКА: Приймаючи дієту, багату залізом, її слід дотримуватися принаймні 3 місяці, щоб спостерігати перші ознаки одужання. Після закінчення цього періоду аналіз крові необхідно повторити.