Це агар-агар-желатин? Властивості цієї поживної водорості, що використовується у веганському раціоні

Рекомендований товар

Виноградний сік Taeq бордовий органічний 1л

Виноградний сік Taeq бордовий органічний 1л

Кнопка доставки Pão de Açúcar

Люди, які вирішили дотримуватися веганства, часто трохи губляться у тому, що можна, а що не можна їсти. Адже деякі продукти виглядають нешкідливо, але насправді вони тваринного походження. Це стосується, наприклад, желатину, який виготовляється із хряща, кісток або навіть шкіри деяких тварин, таких як віл. Проблема в тому, що він не тільки використовується як десерт, але і став загальним інгредієнтом багатьох рецептів. Рішення? Агар-агар.

Інгредієнт витягується з морських водоростей і вже став улюбленцем вегетаріанських та веганських дієт. Але не думайте, що це нове! Зрештою, перші записи про його видобуток датуються 17 століттям в Японії. З тих пір його використання було широко розповсюджене, і останнім часом його стали широко згадувати як замінник у рецептах, що використовують желатин як інгредієнт. Одним з найпопулярніших прикладів був скляний пиріг, який мав дзеркальний вигляд, але секретом якого було просто використання агару.

Агар-агар показаний тим, хто хоче схуднути

Навіть ті, хто не є веганом, знаходять переваги лише в тому, щоб замінити традиційний желатин агаром. Це пов’язано з тим, що він багатий на вітаміни А, В1, В2, С і D, крім того, що має високий вміст мінералів, таких як магній, кальцій і цинк. Крім того, він є чудовим джерелом білка, допомагаючи нарощувати м’язи, збільшуючи обмін речовин і дозволяючи організму швидше спалювати жир.

Тому можна сказати, що агар, крім того, що він дуже поживний, настійно рекомендується як людям, які займаються спортом, так і тим, хто хоче схуднути. Надзвичайно багатий клітковиною, він допомагає регулювати роботу кишечника, усуваючи токсини і запобігаючи запорам і відчуттю здуття в тілі. Його споживання також призводить до насичення, дозволяючи людині з’їсти саме ту кількість, яка необхідна для нормального функціонування організму, не здійснюючи надмірностей. Крім того, він діє як детоксикант, дуже підходящий для людей, які вибрали детокс-їжу. Нарешті, це все ще низькокалорійна їжа, що є необхідним для кожного, хто хоче схуднути.

Колаген в агарі запобігає старінню шкіри

Ще однією дуже важливою особливістю агарового агару є те, що він чудово підходить для тих, хто хоче уникнути передчасного старіння. Це тому, що він має колаген, який забезпечує еластичність шкіри та запобігає появі зморшок та прищів. Дозволяючи їй ставати твердішою, вона в кінцевому підсумку уповільнює в’ялість, яка з віком стає звичною, роблячи шкіру твердішою і запобігаючи появі целюліту. Цей білок також діє на інші частини тіла, зміцнюючи нігті, зуби і надаючи більше життєвої сили пасмам волосся.

У гастрономії його можна використовувати в солодких та солоних стравах

Існує три способи пошуку агару: у смужках сухих водоростей, в капсулах і в порошку, це найпоширеніший спосіб. Хоча відомо, що він замінює желатин, його не обов’язково потрібно використовувати для приготування цього десерту. Наприклад, желе та мус - це кілька варіантів для тих, хто шукає щось солодке, але інгредієнт також можна використовувати в пікантних стравах, оскільки це не змінює смак їжі. Ще однією великою практичною перевагою його використання в гастрономії є те, що він не плавиться при кімнатній температурі і не має хімічних добавок. Важливо підкреслити, що агар має силу гелеутворення втричі більшу, ніж у звичайного желатину, а це означає, що при заміні в рецепті необхідно використовувати меншу кількість цієї водорості, щоб мати однаковий результат стійкості.

Як зробити желатин і агар-чай

Хоча його можна використовувати в декількох рецептах, не можна заперечувати, що найпоширенішим використанням агару є виготовлення желатину та чаю. Пам’ятаючи, що для того, щоб воно набуло в’язкий вигляд, його потрібно кип’ятити з мінімальною кількістю рідини. При приготуванні желатину необхідно вставити бажаний смак, зробивши сік, який, якщо він натуральний, ще корисніший. Цукор за смаком. Пропорція полягає в тому, що на 1 літр води потрібно від 1 до 2 столових ложок агару, але хороша порада - кип’ятити сік безпосередньо замість того, щоб змішувати його з водою, оскільки це зробить ваш смак сильнішим.

Не потрібно боятися робити чай, оскільки він не пройде процес гелеутворення, якщо вода просто тепла, а не кипляча. Для його приготування досить нагріти склянку води і розчинити в ній ложку агару. Цей детокс-напій чудово підходить для організму, щоб засвоїти всі поживні речовини цієї водорості, не готуючи більш складного рецепту.