Заміна глютену в плані здорового харчування може бути простішим, ніж ви думаєте! Для целіакії, людей з непереносимістю або алергією на цю речовину існує безліч смачних альтернатив, які допомагають зробити життя легшим і природнішим. Дізнайтеся, які продукти харчування можуть найкраще забезпечити споживання пшениці, вівса та інших круп у вашому раціоні, та відкрийте нові варіанти для вашого повсякденного життя!
Зіткнувшись з харчовою алергією або непереносимістю, автоматично виникає питання: "Що я буду їсти зараз?". Спокійно! Що стосується здорового харчування, то все має свій шлях. Наприклад, у випадку з глютеном, целіакія отримує щодня смачні та поживні альтернативи, головним чином уникаючи пшеничного борошна та інших джерел речовини, що містяться в дієті, як пояснила дієтолог Карін Родрігес:
"Людина, яка страждає на целіакію, не може вживати продукти, що містять пшеницю, овес, жито, ячмінь, солод та їх похідні. Важливо завжди пам'ятати про етикетки, крім того, виробники зобов'язані повідомляти, чи є "Перевірте, чи є в препараті пшеничне борошно, або зародки пшениці, або пшеничні висівки, або солод, або жито, або ячмінь, або вівсянка, або сухарі", - пояснює професіонал.
Як щодня замінювати глютен?
По-перше, варто зазначити, що будь-які та всі дієтичні обмеження повинні бути здійснені за допомогою професійного контролю, оскільки деякі поживні речовини повинні бути належним чином замінені та замінені в дієтичному плані.
1 - Рисове борошно: готуючи пиріг, тісто для піци або домашній хліб, замініть пшеницю рисовим борошном. Ця їжа, крім того, що не містить глютену, є джерелом білка, харчових волокон, контролює рівень цукру та допомагає у зміцненні та доброму розвитку кісток та м’язів.
2 - Хліб (французький або коровай ): ці продукти, які є частиною наших щоденних закусок та сніданку, можна замінити безглютеновим хлібом, який можна придбати на декількох полицях ринку. Або, якщо вам більше подобається, їх можна зробити вдома, з рисовим борошном.
3 - Печиво: Так само, як хліб, закуски та цільнозернові печива замінюють борошном, кукурудзою та рисом. Ці продукти виробляються з безглютеновим борошном, не даючи їм викликати алергію на непереносимі речовини.
4 - Піца: Пора вибирати здорові піци ... Чи задумувались ви про те, щоб приготувати тісто для піци з цвітної капусти? Так, такі продукти, як цвітна капуста та брокколі, можуть стати макаронами та перетворити закуску на більш корисну та поживну страву. Інший варіант - приготувати піцу з овочами, такими як баклажани та кабачки.
5 - Напої: кава та шоколад також містять клейковину, тому будьте обережні! Можна вибрати какао-порошок, однак він пристосовується до чаїв та натуральних соків, змішує ваші улюблені фрукти та робить ваш раціон більш збалансованим.
* Алкогольні напої - Пиво та віскі можна замінити безглютеновим пивом, винами та шампанським, завжди з належною мірою.
Догляд за дієтою з обмеженим вмістом глютену
Видалення глютену з дня на день не є простим завданням, особливо для тих, хто вже звик до плану харчування. Однак тим, хто страждає алергією, слід уважно ставитися до потреб організму та забезпечувати необхідними поживними речовинами, тому спостереження з дієтологом дуже важливо для самопочуття.
"Лікування целіакії полягає у виведенні продуктів, що містять глютен. Коли целіакія споживає глютен, його імунна система визнає цей білок" ворогом "і реагує проти нього, що може призвести до смерті", підсумовує дієтолог.
