Зрештою, що це за вуглеводи, які часто з’являються на цих таблицях харчової інформації для печива, хліба і навіть рису? Ну, гідрати - це не що інше, як вуглеводи, вуглеводи або - найпоширеніші та найвідоміші з усіх - вуглеводи! Номенклатура варіюється внаслідок органічного складу елементів, які можуть мати різні хімічні формули. І, всупереч тому, що багато хто думає, вони не лиходії з вашого раціону! Щоб краще зрозуміти тему, ми взяли інтерв’ю у дієтолога Карін Родрігес, яка прояснила всі сумніви і навіть пояснила, чому саме гідрати так важливі в нашому раціоні. Перевіряти!
Вуглеводи - один з основних способів забезпечення енергією організму
Вуглеводи складають основну частину нашого щоденного раціону. Вони входять до групи компонентів їжі, які є фундаментальними для нашого організму (відомі як макроелементи), і які потрібно вживати у відносно великих кількостях щодня - це, звичайно, стосовно інших видів поживних речовин.
За словами Каріна, "вуглеводи - це органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Основна функція цієї молекули в нашому організмі полягає у постачанні енергії клітинам, даючи їм субстрат метаболізуватися і, таким чином, мати можливість виконувати свої завдання. Основні вуглеводи - це глюкоза, фруктоза та галактоза ".
Вуглеводи (або вуглеводи) можуть швидко або повільно засвоюватися
Також на думку дієтолога, вуглеводи можна розділити на дві великі групи: прості та складні. Деякі з них можуть швидше засвоюватися вашим тілом, а інша частина - ні.
Зрештою, що це означає на практиці? Зовсім просто: це дуже актуально для людей, які страждають на діабет, гіпоглікемію або тих, хто страждає на захворювання, яке передбачає спробу збалансувати рівень глюкози в крові у вашому організмі. І взагалі, це безпосередньо впливає на ваш раціон.
"Прості вуглеводи, також відомі як вуглеводи з високим глікемічним індексом, хімічно складаються лише з одного-двох типів сахаридів і легко засвоюються організмом. Оскільки вони швидко поглинають вуглеводи, [вони] виділяють енергію в організм і збільшують рівень глюкози в крові швидко ", - пояснює Карін.
Складні вуглеводи - також відомі як вуглеводи з низьким глікемічним індексом - утворюються внаслідок об’єднання різних видів сахаридів і, отже, засвоюються по-різному. "Оскільки організму потрібно" розбити "молекули на більш дрібні частини, поки він не зможе поглинати та вивільняти енергію, [комплекси] є повільно всмоктуючими вуглеводами, які поступово підвищують рівень глюкози в крові", - пояснює Карін.
Найголовніший момент - це те, як ви повинні їх споживати. Прості вуглеводи - головні союзники тих, хто практикує фізичні навантаження. Вони забезпечують негайну енергію, швидко засвоюючись, і роблять ваше тіло краще підготовленим до інтенсивних тренувань.
Але дієтолог також попереджає: "так само, як прості вуглеводи швидко піднімають глюкозу в крові, вона незабаром повертається до попереднього рівня. Тобто ви голодні незабаром після їжі. Таким чином, найбільш рекомендується віддавати перевагу для складних вуглеводів, оскільки завдяки повільному засвоєнню відчуття ситості та вироблення енергії є більш тривалими. Крім того, продукти, багаті на складні вуглеводи, також мають більше поживних речовин порівняно з тими, що складаються з простих вуглеводів, оскільки вони проходять для менших етапів промислової переробки ".
У яких продуктах їх можна знайти?
За словами Каріна, прості вуглеводи присутні в продуктах, "таких як цукор, мед, кукурудзяний сироп, білий рис, макарони, хліб та печиво з пшеничного рафінованого борошна, солодощі, шоколадні цукерки тощо". Тобто вони однозначно присутні в тих ласощах, які ви споживаєте час від часу.
Комплекси, відомі також надзвичайно багатими клітковиною, містяться в "рисі, хлібі, макаронах, виготовлених із цільнозернового борошна, вівсі, бобових (горох, нут, квасоля) тощо", як пояснив дієтолог.
