Рекомендований товар
Органічний білий гриб шимеджі Taeq 150г
Східна кухня - одна з найбільш традиційних, шанованих і споживаних у світі. Різноманітні страви, рецепти та інгредієнти використовуються та відомі для високої кухні, завжди підтримуючи культуру кожного регіону. Однак, незважаючи на це, не всі знають, як їх розрізнити. Наприклад, китайська та японська їжа, незважаючи на свою близькість, мають важливі відмінності як щодо смаку, смаку та приготування, так і щодо харчової частини їжі.
Що стосується здорового харчування, азіатська кухня містить численні корисні елементи, якими ми можемо скористатися, такі як риба, овочі та зелень. У цьому плані японська кухня практично неперевершена! За словами Вівіанни Магалгайнс, в японській їжі ви знайдете більше харчових продуктів, таких як лосось і тунець. Вони є джерелом омега-3 та допомагають у запальних процесах, зменшують рівень холестерину та контролюють діабет.
"Скористайтеся японською кухнею, щоб насолодитися перевагами лосося, тунця та морських водоростей, оскільки вони містять антиоксиданти, які допомагають боротися із вільними радикалами, запобігаючи раку, перцю, хрону та імбиру, які є чудовими природними термогенами для прискорення метаболізму та спалення трохи жиру ", - радить фахівець.
Секрет полягає в тому, щоб уникати смаженої їжі, коли це можливо. Ми повинні вибрати варене, тушковане або смажене на грилі. "Віддавайте перевагу сашимі, булочкам, суші - у невеликих кількостях, оскільки рис містить цукор. Ідеальний соус шойо - легкий, оскільки він містить менше натрію. А людям, які страждають на гастрит, печію або виразку, слід уникати таких спецій, як хрін, перець і імбир, щоб не викликати подразнення шлунку ", пропонує дієтолог.
Як відрізнити японську від китайської кухні?
Сатору Ягі, японський шеф-кухар, який протягом 20 років відповідав за кухню традиційного ресторану Sushi San-mi в Нітерої-РЖ, навчає, як зробити таку різницю:
"Основні відмінності полягають в інгредієнтах та ароматизаторах. У Китаї страви готують з м'ясом, локшиною, панірують та смажать. Китайська кухня використовує багато приправ, тоді як японська - ні. Переважною японською кухнею є рис, сира риба, фрукти з моря, овочів, грибів, найніжніших речей, зроблених з невеликою кількістю жиру. Японці розсудливі у приправах, вони в основному зводяться до соєвого соусу (шою), кунжутного масла (міріну), соєвої пасти (місо ), саке, рисовий оцет та хрін (васабі) ".
Особливості та основні страви японської кухні
У японській їжі наголос робиться на різноманітності страв та аранжувань, тому все подається невеликими шматочками, які підносяться до рота відомими «паличками» (паличками). "Важливим моментом є те, що в багатьох японських стравах використовується цукор, тому діабетики повинні бути обережними з кількістю вживаних ними препаратів. Інший момент - надмірна кількість натрію через соєвий соус, хондаші, місо", попереджає дієтолог Адріана Село.
Суші: вареники, приготовані з рисом (гохан), приправлений оцтом, цукром і сіллю, поєднаний з різною рибою, морепродуктами, овочами або яйцем. Зазвичай його подають з васабі, але найчастіше його їдять з соєвим соусом.
Темпура: це смажені шматочки овочів або морепродуктів, загорнуті в тонкий шар тіста, виготовленого з борошном, яйцем, водою, дріжджами та різновидом японського сазону з рибним смаком (хондаші). Смаження робиться на дуже гарячому маслі протягом декількох хвилин. Подається з кисло-солодким соусом.
Якіторі: це японський шашлик, виготовлений з невеликих шматочків білка (наприклад: курка, ситаке, яловичина, свинина, креветки, кальмари) або овочів, встановлений на бамбуковому шпажці і смажений на вугіллі. Зазвичай його подають із соусом тара (готується з мірину, саке, соєвого соусу та цукру).
Характеристика та основні страви китайської кухні
"Китайська кухня, оскільки вона містить страви, які зазвичай панірують або смажать, не підходить людям з високим рівнем холестерину, гіпертонією або тим, хто має настрій схуднути. Це дуже калорійна їжа. Однак, якщо бажання їсти дуже велике, віддайте перевагу якусобі. овочів - у невеликих кількостях -, оскільки м'ясо, яке використовується в страві, зазвичай смажується ".
Якісоба: Зазвичай його виготовляють з макаронами типу рамен, овочами та м’ясом (риба, морепродукти, свинина, яловичина чи курка), заправленими соєвим соусом (шою) та кунжутною олією (мірін), і його можна смажити чи ні .
Гьоза : готується з рисовою локшиною та фарширується м’ясом (свининою чи яловичиною) та овочами, може бути приготованим або смаженим, споживається з соєвим соусом.
Харумакі: Це булочка з пшеничного борошна, води та солі, яка смажується і надзвичайно хрустка. Його можна наповнити овочами, креветками, сиром та, у сучасних версіях, такими солодощами, як сир та гуава, банан та кориця. Подається з кисло-солодким соусом.
