Чому квасоля викликає здуття живота? Дізнайтеся, як уникати газів при підготовці бобових культур

Можливо, ви чули, що бобові (наприклад, квасоля та горох) виділяють газ при надмірному споживанні. Це твердження справді має справжній поворот, розумієте? Залежно від способу приготування зерен, вони можуть потенційно збільшити утворення газів. Хочете знати, чому це відбувається і як уникнути проблеми? Ми роз’яснюємо важливі моменти щодо цього питання та окремі поради, щоб уникнути утворення газів. Перевіряти!

Замочіть бобові, щоб видалити ферменти та речовини, які потрібно викинути

Замочування бобових - один із найважливіших етапів їх приготування, розумієте? Найкраще, навіть, тримати зерна зануреними у воду близько 12 годин - таким чином, виділяються ферменти та інші речовини, які потрібно викинути.

Фітат (або фітинова кислота), зокрема, є речовиною, присутньою в бобових, яка - крім того, що перешкоджає засвоєнню нашим організмом мінеральних речовин (таких як залізо, цинк та кальцій) - також ускладнює процес травлення, сприяючи утворенню газів. Більшість бобових культур, до яких входять квасоля, соя, нут, сочевиця та горох, також мають олігосахариди, які є типом вуглеводів, що важко засвоюється. Ці речовини зазвичай досягають товстого кишечника і при бродінні бактеріями призводять до утворення газів.

Світла сторона полягає в тому, що вивести ці речовини з їжі не дуже складно. Коли ми довго вимочуємо бобові (тобто принаймні на 12 годин), рівень олігосахаридів знижується, і фітат в кінцевому підсумку нейтралізується іншими ферментами. Однак після замочування квасолі не забудьте викинути воду та додати нову, щоб розпочати процес приготування. Це порада, яка гарантує хороше очищення бобових, крім вирішення проблеми газоутворення. Дуже просто, правда?

Примітка: Окрім бобових та зернових (таких як кукурудза та лобода), олійні (такі як каштани, мигдаль та волоські горіхи) також потрібно замочувати, щоб антинутрієнти, що містяться в їжі, викидались. Дотримуючись цієї підказки з підготовки, помилки немає!

Варіння квасолі довше - ще одна порада для прискорення процесу травлення

Для тих, хто страждає від газових болів, ще одна цікава пропозиція - варити квасолю та інші бобові культури довше. Таким чином, зерна стають м’якшими і легше засвоюються. Однак це міра для тих, хто справді має великі проблеми, пов’язані з травною системою. Найчастіше замочування цієї бобової культури більш ніж достатньо!