Кольори овочів та їх поживні речовини: Зрозумійте, як це працює

Чим барвистіше, тим краще! Коли ми говоримо про здорове харчування, кольори мають потужні харчові характеристики для нашого життя. А серед груп овочів забарвлення їжі ще важливіше і своєрідніше, щоб знати джерела, які ми щодня споживаємо. Перевірте взаємозв'язок між кольором та корисними речовинами овочів, щоб ви склали своє меню!

Білий, фіолетовий, зелений або червоний ... Кольори овочів багато про що говорять. Вони вказують, наприклад, на різноманітність поживних речовин та користь, яку ми можемо отримати від їх вживання. Дієта бежевого кольору, яку називають промислово розвиненими продуктами, переважно бідна поживними речовинами, і її слід уникати, тоді як натуральні, органічні та врожаї можна вживати за бажанням. Дієтолог Паола Лісбоа закликає нас інвестувати в кольори під час їжі:

"Наявність барвистого блюда дає вам різноманітніший запас поживних речовин. Страва з 5 кольорами, наприклад, приносить незліченну користь для здоров'я, працюючи за рахунок поліпшення функції всього організму, від кращої роботи мозку, кишечника та дії таким чином, у профілактиці та можливому лікуванні хвороб ", - наголошує професіонал.

Кольори овочів та їх поживні речовини

Харчова наука розділяє деякі групи кольорів, щоб розрізнити користь овочів. це: зелений, оранжевий, червоний, фіолетовий (або фіолетовий) і білий. Перегляньте переваги кожного кольору та додайте їх у свій раціон.

Зелений: брокколі, салат, шпинат, рукола, петрушка, перець, зелена квасоля ... Ці овочі багаті хлорофілом, клітковиною, лютеїном, вітамінами A, B5, B9, B12, C і K, а також такими мінералами, як кальцій, залізо, калій і магній. Всі ці елементи є хорошими джерелами енергії, діють як детоксикант в організмі, а також запобігають дії вільних радикалів.

Помаранчевий: морква та гарбуз - показники цієї групи. Вони містять велику кількість бета-каротину та вітаміну С, які зміцнюють імунну систему, крім каротиноїдів та флавоноїдів, які діють на належне функціонування організму, захищаючи від серцевих захворювань та деяких видів раку. Вони допомагають здоров’ю зору та шкіри.

Червоний: помідор, червоний перець та редька, серед інших. Ці овочі багаті лікопіном, речовиною, яка діє як потужний антиоксидант, що запобігає деяким типам раку. Крім того, у цих продуктах можна знайти вітамін С та фенольні кислоти, які допомагають підтримувати здоров’я шкіри, судин та ясен, крім того, що сприяють зниженню рівня холестерину, запобігання атеросклерозу та серцево-судинним захворюванням. Червоні овочі також містять антоціанін, який стимулює кровообіг.

Фіалка (або фіолетова): баклажани, червонокачанна капуста, червона цибуля та буряк входять до цієї групи, яка є чудовим джерелом заліза та вітаміну В1. Ці овочі відповідають за уповільнення старіння клітин, допомагаючи зберегти пам’ять і здоров’я серця. Крім того, вони допомагають нейтралізувати канцерогени та зміцнити м’язи.

Білий: Цвітна капуста, цибуля, часник та цибуля-порей діють у протизапальних та протиалергічних процесах, зміцнюючи імунну та кровоносну системи, захищаючи нас від хронічних захворювань, пов’язаних із старінням. Вони мають високу концентрацію кальцію, який необхідний для зубів і кісток, метаболізму та функціонування нервової системи та м’язів, крім того, що допомагає регулювати серцебиття.