Харчова піраміда, створена Міністерством охорони здоров’я в 1999 році та адаптована два роки тому для задоволення поточних потреб населення у харчуванні, є одним із інструментів, який найчастіше використовують бразильці, які прагнуть до більш здорової та ефективної дієти. У графічній формі концепція представляє загальний харчовий посібник, який визначає, яким повинен бути наш щоденний раціон, починаючи з двох років, для досягнення кращої якості життя.
Поточна програма, крім включення нових продуктів, має найбільше зниження енергетичних цінностей, що потрапляють, фракціонування та розподіл страв щоденних порцій споживання, окрім заохочення до фізичних навантажень, заснованих на п’яти основних рекомендаціях. Це: придатність, якість, гармонія та різноманітність їжі. Дієтолог Каролайн Кодоньйо трохи пояснює функції харчової піраміди та наголошує на необхідності професійного контролю за правильним її використанням.
"Харчова піраміда є репрезентативною формою харчових настанов для населення, яка слугує керівництву раціоном харчування кожної людини у своєму раціоні. Надзвичайно важливо, щоб цей інструмент добре використовувався, мав професійний супровід, оскільки відсутність знань, може трапитися неправильне тлумачення, яке може спричинити проблеми зі здоров’ям. Цей моніторинг визначатиме заміни продуктів у групах, найздоровіші техніки приготування, а також найбільш доцільний та конкретний вибір для кожної людини, в особливих випадках, наприклад, діабетики, діти та ожиріння ", - підкреслив професіонал.
Зрозумійте метод харчової піраміди:
Кожна частина піраміди представляє групу продуктів і кількість порцій, що рекомендуються щодня. Згідно з програмою, у щоденний раціон ми завжди повинні включати всі рекомендовані групи, щоб гарантувати поживні речовини, необхідні нашому організму. Їжа, яку потрібно вживати у більшій кількості, знаходиться в основі піраміди, а їжа, яку потрібно вживати в меншій кількості, знаходиться вгорі.
В основі ми знаходимо продукти, багаті вуглеводами, такі як макарони, хліб, крупи та рис. Оскільки вони входять до найбільшої групи, їх слід вживати у більшій кількості протягом дня. Далі ми знаходимо групу фруктів та овочів, які забезпечують нашим організмом вітаміни, мінерали та клітковину.
На третьому рівні піраміди є продукти з джерел білків і мінералів, такі як м’ясо, бобові, молоко та їх похідні. Верх - це продукти, які слід вживати в помірних кількостях, адже крім калорій, вони можуть призвести до таких проблем зі здоров’ям, як солодощі, цукор, олія та жири.
Основні поживні речовини кожної групи продуктів харчування:
- хліб, рис, крупи, макарони: складні вуглеводи (вітаміни групи В та клітковини);
- Овочі та овочі (вітамін А, вітамін С, фолат, залізо, клітковина);
- Фрукти (вітамін А, вітамін С, калій, фолат, залізо, клітковина);
- Молоко та молочні продукти (кальцій, білки, вітамін А, вітамін D)
- м’ясо, птиця, риба, яйця, боби, горіхи (залізо, цинк, вітаміни групи В, білки);
- Жири, олії та цукри (вітамін Е, незамінні жирні кислоти, вуглеводи, однак вони багаті калоріями, і їх слід вживати епізодично).
Рекомендовані порції для кожної групи
Додатково:
Масла, жири, солодощі та цукри (помірне вживання)
Будівельники:
Молоко та молочні продукти (2-3 порції на день)
Бобові (1 порція на день)
М'ясо, квасоля та яйця (1-2 порції на день)
Регулятори:
Фрукти (від 3 до 5 порцій на день)
Овочі (4 - 5 порцій на день)
Енергетичні напої:
Хліб та макарони (від 5 до 9 порцій на день)
Бульби та коріння (від 5 до 9 порцій на день)
Крупи (5-9 порцій на день)
