Для багатьох людей неможливо уявити гастрономічний всесвіт, де не використовуються яйця, адже делікатес є одним із найбільш вживаних та дієтично важливих інгредієнтів. Але як люди, які приймають веганську філософію життя або страждають непереносимістю їжі? Для цих людей існує кілька дуже цікавих альтернатив, що дозволяють замінити щоденне споживання яєць здоровим і природним способом, наприклад, тофу. Перевіряти!
Незалежно від солених чи солодких рецептів, яйця відіграють дуже важливу роль у кулінарії. Вони пов’язують суміші, підкреслюють смаки, змінюють текстуру, серед інших функцій, які до недавнього часу ми вважали, що він виконував лише він. За словами дієтолога Рафаели Молд, можна робити все з іншими інгредієнтами. Серед різних можливих альтернатив, на думку Рафаели, щоб замінити яєчню, ми можемо використовувати тофу, розтерте виделкою і соте з шафраном, чорну сіль - яка на смак нагадує яйце - та харчові дріжджі, дріжджі на смак як сир. "Використовуючи творчі здібності, ми можемо створити заміни навіть омлету", - говорить експерт.
Універсальний і дуже корисний для здоров’я, тофу містить удвічі більше білка, ніж будь-який тип та м’ясо, з перевагою відсутності у складі холестерину або насичених жирів. Зовнішній вигляд і консистенція дуже схожі на свіжий сир, тому він відомий як «соєвий сир».
Ще одним хорошим альтернативним інгредієнтом використання яєць у їжі є льняний гель, головним чином для рецептів хліба та тортів. "Окрім того, що дуже добре працюють, щоб надати консистенцію, це дуже поживний варіант! Льняне насіння є джерелом омега 3 і 6, двох дуже важливих для нашого здоров'я жирів. Для кожного заміненого яйця просто змішайте 1 столову ложку подрібненого лляного насіння 3 столовими ложками води і почекайте, поки гель утвориться ", виявляє.
Перегляньте варіанти їжі, щоб замінити яйце здоровим способом
Якщо з якихось причин яйця не можуть бути частиною вашого раціону, спробуйте перейти на один із вибраних нами варіантів і здивуйтеся!
1 - Торти: замініть кожне яйце в рецепті трьома ложками білого яблучного або рисового оцту.
2 - Омлети: склянка кислого порошку і трохи води, коли їх поміщають у каструлю і підносять до вогню, через деякий час вони мають ту саму точку, що і яєчний білок.
3 - Для згущення або поєднання: кукурудзяний крохмаль, вівсянка, цільнозернове борошно, овес, картопляне пюре, солодке пюре, пюре, варені овочі, тахін та арахісове масло - ось деякі приклади продуктів, які можна задовольнити функція надання точки деякому доходу.
4 - Щоб додати кольору або додати аромату: трохи гірчиці може збагатити смак пікантних рецептів і додати кольору, як і яйце.
5 - Надати текстуру: для імітації консистенції варених яєць, не використовуючи їх, просто вимісіть нут або відверту квасолю - ця паста успішно виконує цю роль.
Міркування щодо дієтичної заміни яєць
З точки зору харчування, дієти, що не містять яєць, можуть бути компенсовані, лише маючи керівництво професіонала, який уважно дотримується режиму харчування. Наприклад, у продуктах харчування без будь-яких видів тваринної їжі єдиною поживною речовиною, яку неможливо знайти, є вітамін В12. Необхідні вказівки для заповнення того, чого не вистачає, та для посилення засвоєння поживних речовин, що містяться в меншій концентрації, таких як залізо, яке засвоюється з більшими труднощами, коли воно надходить з овочів.
"Для кращого засвоєння заліза з бобових (квасоля, сочевиця, горох та нут) ми повинні, окрім того, що замочувати їх у питній воді протягом 12 годин (відкидаючи воду перед варінням), споживати разом із джерела вітаміну С (помідор, лимон, гуава, ананас, апельсин, мандарин) і далекі від джерел кальцію (молочні продукти найбільше погіршують це засвоєння!). Важливо правильно поєднувати вибір їжі ", - підсумовує професіонал.
